差別于家庭用廚房設備的小型、精簡、集成化，蘭州不銹鋼廚具設備的特色則是大型化、片面化。商用廚房設備由于其設計更側重于整體廚房，以及大規模大功率帶來的高安全性要求，使得在設計商用廚房設備時須要慎重斟酌其所用材質。當初市道上的商用廚房設備簡直全都選用不銹鋼作為其重要材質。 那么畢竟為何設備工程師們如斯偏好不銹鋼材質呢?

用廚房設備的重要設計準則有以下幾點：

1.安全準則：無論在任何行業，任何場所，任何情形下，安全都是第一重要的，廚房涉及到高溫，明火等損害要素，因而商用廚房設備的第一設計準則就是安全準則。要確保設計產品的質量保障，商用廚房設備在設計上應斟酌其在使用過程中相符人體安全準則，防止過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。不銹鋼材質穩固，潤滑規整，又防火，針對安全準則，自然是商用廚房設備用材的不二之選。

2.人性化準則：人性化的設計不僅關乎全部廚房布置的合理，同時也明顯地影響著廚房工作職員的工作效率。廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按精確的流程設計各部位的陳列，對日后使用方便異樣重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便水平，要選擇相符人體工程原理和廚房操作次序的酒店廚房設備。不銹鋼材質可塑性極強，可根據需要設計制造成任何形狀規模。

 3.衛生準則：所謂“病從口入”，就是講的食品的衛生與人身材健康的重要關聯，廚房是食品的產出之地，衛生要求不言而喻。商用廚房設備要有抗御污染的才能，特別是要有防御蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保障全部廚房設備的內在質量。不銹鋼材質潤滑清潔，在這一方面有著無與倫比的優勢，自然是設計師們的首選。好比不銹鋼菜臺，耐久耐用，易于清洗，且不會對菜品本身發生任何影響。

4.防火準則：這一點可以包括在安全準則之內，由于廚房與火有著蛛絲馬跡的關聯，所以這一點側重夸大。商用廚房設備表層應占有防火才能，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。不銹鋼材質的阻燃性不言而喻。

5.雅觀準則：商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，并且要有速決性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。不銹鋼材質富有金屬光芒，所制成的設備自帶科技感和現代感。

  6.節能環保：這一點重要針對設備所用能源的要求，當初一些不銹鋼廚具設備廠家開端生產以電磁為主能源的廚房設備也正是照應了這一準則。其余，不銹鋼材質的速決耐用從側面也應了這一要求。

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