1、烤箱的保養

每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保證其工作效率。

2、爐灶的保養

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭。

3、扒爐的保養

  每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天燃氣噴頭并保持清潔。每15天調整天燃氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。

4、油炸爐的保養

    每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。

5、蒸柜的保養

每天清洗蒸柜內壁及隔板，每天餐尾進行放水，定期除水垢；每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

6、冰柜的保養

 每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

7、洗碗機的保養

每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

8、其他廚房食品機械設備的保養

其它食品機械廚房設備每次使用后要進行全面的清潔，經常維護，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。