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餃子機在做餃子皮的時候應該怎樣做呢?
來源:www.lnc-soft.com 發布時間:2019年09月11日
餃子機在設計方面非常的好、也是一款功能非常強大的機器,只需要將模具更換一下,就可以制作出不同形狀、不同模型的面食產品,使用餃子機生產出來的餃子大小統面皮厚度也是可以隨意調整的,并且這款機器生產出來的餃子適合不同的食用方法。餃子機器做的餃子的皮薄餡滿,采用了輥軋壓皮,可通過調節螺母來調餃子皮的薄厚,可根據您的需求來調節,包合成形等先進技術。餃子機在做餃子皮的時候應該怎樣做呢?

1.口味口感好、易消化

  傳統餃子機制作面皮是在螺旋推進器(絞龍)里,通過螺桿擠壓面團而完成的。強力的擠壓要產生大量的熱,使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷卻的過程中要回生(β化)?;厣牡矸圪|地硬,面皮里有面渣,味道欠佳,口感發艮,且不易被人消化吸收。本機采用輥軋壓片技術,不產生熱量。面團經兩道軋輥壓延而制成的面皮,可比擬手工搟制的餃子皮,蒸煮的餃子美味可口。


2.形態飽滿、餡大、皮嫩、汁多
  傳統餃子機成形的餃子是一面起“肚”,充餡是灌腸式,餃子餡里的肉與蔬菜需要呈泥狀,不能多加餡料,蒸煮出的餃子口感發粘,不爽口;同時,由于面皮里的淀粉已回生,蛋白質部分變性,面皮的延伸性和可塑性變差;蒸煮出的餃子體積小、不起發、色澤暗。本機工作時,經過軋輥的壓延,使面團中的面筋網絡達到均勻分布,加工性能提高,可加大餡料的充填量。本機特別的包合成形技術,使包制的餃子兩面起“肚”,形同手工水餃;可包制顆粒狀的餡料,餡中能多加20%的湯汁。蒸煮出的餃子形態飽滿,餡大皮嫩,爽口、多汁有味,色澤白潤。這些都是傳統餃子機無法做到的。


3.出品率高、破損率低

  在保證餃子工藝要求的前提下,調制面團時,應盡量多加水,以提高面皮中淀粉的α化程度,改良口感和加工性能。傳統餃子機需要使用較硬的面團加工面皮,否則不能從面管擠出圓筒形面皮,加水量要控制在40%以下。本機使用的面團,加水量可達35%---50%,加工成形時破損率低,蒸煮出的餃子不破皮,不渾湯。


餃子機

4.節能、效率高
  與同類型相同產量的傳統餃子機相比較,節省能耗75%以上,可顯著降低生產成本。與手工包餃子相比可提升效率7倍。
5.體積小、重量輕
  本機結構合理,體積??;重量是同類型傳統餃子機的三分之一。
6.操作維修簡單 換餡方便
  本機采用變頻電機,根據工作需要,可無級變速調節包餃子的速度,傳統餃子機則不能調速。本機面皮與餡料的比例均可調整。本機可隨時更換餡料,操作方便(換餡斗即可),機器不存剩餡。傳統餃子機換餡時,需拆機,再換餡,費時,費事。

蘭州裕華食品機械設備公司專業生產全自動餃子機,水餃機,小型餃子機,仿手工餃子機等,廠家直銷,價格優惠,操作簡單。
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