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商用廚房設備使用時節省成本小攻略
來源:www.lnc-soft.com 發布時間:2020年11月23日
商用廚房設備使用時節省成本小攻略

商用廚房設備用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。廚具的主體是上下柜和立柜,上下柜的標價單位是每米計算,立柜的標價單位按只計算?,F在也有定做各類柜具的,當你選購某種牌號的廚具后,支付一定數量的定金,廚房設備商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小,經測量設計繪圖再計算出價格,顧客認為滿意后就可實施制作。


然后顧客到商店或廠家全額付款。在約定的時間,專業人員會上門進行安裝。廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電廚房設備。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。


商用廚房是酒店餐館的核心組成部分之一,把握著食物這道重要的關口。酒店能否長久持續的獲得越來越多的顧客,商用廚房內各人員的水平至關重要,餐飲老板在花大價錢組建這樣一個團隊的時候,也需培訓員工在使用商用廚房設備時候如何節省成本,下面是從業人士的實戰經驗。


一、化凍:洗菜、化凍,都不要長流水沖。冬天化凍食品可以提前拿出自然化凍,不用水龍頭沖。如必須沖洗也不用大水。
二、用油:按規定量使用,不要滴答不凈。干凈油和用過的油分開使用,干凈油炸干凈菜品,用過的油加工其他東西。
三、灶間:收市要關掉所有氣閥。排氣罩。值班時只留長明燈,灶燈不用時及時關掉。主風機合理使用。下班前最后走的人,自覺檢查所有電器關閉沒有,減少浪費。
四、后廚下腳料:盡量歸類,二次利用,不要隨手丟棄。減少一次性用品的的消耗,可以加蓋的加蓋,盡量少用保鮮膜。
五、蒸柜:合理安排工作程序,將要預加熱的菜品盡量統一一起蒸制。
六、保鮮冰柜:盡量減少開關次數,開后要及時關閉,以保證溫度。冰箱要定期除霜,降低耗電提高使用壽命。
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