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定制商用廚房設備有哪些注意事項?
來源:www.lnc-soft.com 發布時間:2021年03月16日
定制商用廚房設備有哪些注意事項?

 在許多人的觀念中,廚房可能是雜亂無章、臟亂不堪的地方,但隨著社會的發展,人們越來越重視食品安全,商用廚房設備也越來越透明,一些餐飲企業推出了“透明廚房”或“明檔廚房”,讓顧客能夠實時監測廚房環境。一款干凈、整潔、設計合理、低噪、節能的商用廚房設備,無疑能為企業吸引大量的客源,只有設計合理、實用的商用廚房設備才能滿足專業、個性化的廚房需求。因此,廚房的設計非常重要,下面就讓我們一起了解一下定制商用廚房設備需要注意的問題。


一、確定商用廚房設備操作程序的效率

  各項工作流程雖未標注在圖紙中,但規劃設計卻處處以流程的次序為原則,也處處體現了流程的次序。能不能確保廚房作業流程的運行效率,主要體現在廚房布局設計上。在進行規劃設計時,要認真分析,減少環節,縮短距離,簡化流程,使之順暢高效。廚衛布局設計是一門軟科學,主要依靠運籌思想、設計技巧,無需額外投資即可優化廚房功能,提高工作效率。


  二、確定商用廚房設備的輔助系統設計方案

  各環節的設計過程是有機聯系的。分區、通道設置、工作間分割、設備布置、水電、排煙等輔助設施緊密相聯,其中一項變更就會牽動其它商用廚房設備的變化。當廚房結構尺寸已確定,設備確定工作間面積大小,工作間大小決定區域分割,區域分割又牽制通道設置,設備布置改變時,水電、排煙等輔助設施也應作相應的改變。需要反復斟酌,多次調整,不可能一步到位。


  三、決定商用廚房設備應具備的功能

  廚具應有的功能主要依賴于廚具商用布局設計。廚具大小適中,但基本的功能不能少。廚具太小則不能設在工作間內,但也要考慮到設計應有的作用部位,也要按照工作流程、工藝步驟進行設計,不漏步、不缺項。


  四、商用廚房設備的設計布局對使用壽命的影響
  一旦進行了商用廚房的設計布局,砌墻、設門、水力排煙等施工完畢,就成了固定形式,即使發現問題也很難改變,具有一定的不可更改性。所以,商用廚房設備的優化布局程度,對廚房作業效率有著長期的影響。
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