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廚房基本的組成有哪些設備呢?
來源:www.lnc-soft.com 發布時間:2021年07月13日
廚房基本的組成有哪些設備呢?

廚具包括各種類型的廚房,既有賓館廚房,又有餐廳廚房、飯店廚房、學校廚房、單位廚房和醫院廚房等。所以在這種情況下,很難確定每個廚房究竟需要多少設備,以及每個工作間是如何工作的。由于每個廚房的具體情況各不相同。但商業廚房作為大型廚房的一部分,又有哪些基本要素呢?


廚房基本的實用空間

廚房基本的功能空間就是空間位置的必備,缺一不可。就廚房而言,無論是大廚房,還是小廚房,都是工作分區還是作用分區,一般來說,儲藏、粗加工、熟制(主食,副食)、洗碗、消毒、安全通道都是基本的設置。因為空間有限,一些必需部件不能單獨設置,需要并用或借用工作臺,設備或空間位置。必要部件不能單獨安裝的情況在實際運行中也很常見。例如,一間小一點的水餃館,采購米面,把菜放在貨架上、冷柜里或工作臺上這些都可以作為儲藏場所,對于不同的廚房,其功能空間的標準基本是不同的,標準要符合經營規劃。


廚房設備的基本設備
有些設備是必要的,在廚房或工作間里不能缺少。我們將在此創建一個概念,其中角色空間、設備、工具都有個低配。隨之而來的是不同等級的尺寸,不同的制作工藝。洗碗機、切菜機、炒菜機的位置都是必須的,水池、案面、灶臺、碗瓢勺全部都是必要的。裝備用具配置“廚房低配置”是為了更好地保證廚房功能需求,防止漏水,也是食品衛生安全的強制性要求。例如,餐具間消毒柜和至少3眼的洗碗池、廚房冷藏冷柜、保鮮工作臺等要求,都是為了確保食品安全。
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