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蘭州餐飲業要如何進行商用廚房設備維修和保養?
來源:www.lnc-soft.com 發布時間:2018年10月22日

以前的餐飲公司對于蘭州商用廚房設備很珍惜,會經常保養,來增加商用廚房設備的使用壽命。但是科技的進步,很多蘭州餐飲業對于廚房設備不怎么保養了,從而降低了商用廚房設備的使用壽命.那么蘭州餐飲業要如何進行商用廚房設備維修和保養?下面讓蘭州食品機械設備公司來給大家介紹一下。



1、灶具設備

主要設備:雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶;

維護:每月檢查設備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應先關閉燃氣閥、火種閥,排除殘氣重新點火。清洗爐臺時,切勿用水沖洗電源開關及風機,以免受潮而降低絕緣性能并損壞風機;

保養:每天使用完畢,關閉所有燃氣管道閥門。


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2、制冷設備

主要設備:冷庫、冷柜;

維護:每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,箱內物品存放其間要留出室內間隙,以保證箱內冷氣能正常循環;

保養:每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。


3、機械設備

主要設備:絞肉機、切片機、和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機;

維護:每日下班前對設備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用;

保養:開機前進行檢查有無雜物、注油。運轉正常后方可使用。


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4、洗刷設備

主要設備:洗碗機、洗菜機;

維護:認真學習洗碗機的使用說明,每天下班前換水、清洗,擦拭設備;

保養:定期清理水堿,檢查洗碗溫度。



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